O Ginger Beer é uma receitinha maravilhosa e muito fácil de fazer!
Além de ter um sabor delicioso de gengibre, ela é um preparo de fermentação natural e selvagem, ou seja, que não precisa de culturas mães para iniciar a fermentação.
É ótimo para substituir refrigerantes e age como probiótico ajudando no bom funcionamento do intestino.
Devido às propriedades medicinais do gengibre, esse fermentado também é:
- excelente para o trato digestivo, auxiliando a tratar a má digestão, azia e, para as gravidinhas, ele ajuda nos enjôos matinais.
- antinflamatório.
A Receita que vou compartilhar aqui com vocês eu aprendi com a Laura Parra, da Cuidado da Terra, e fui adaptando para o meu jeito de fazer, incluindo também outras ervas pra dar cor, aroma e ir trazendo novos sabores.
Então vamos lá!
Receita:
Esse fermentado é feito em 3 passos:
Passo 1: Preparo do "bicho do gengibre"
O bicho é basicamente um ativador da fermentação, feito com gengibre e açúcar diluídos em água.
Como fazer:
- Coloque 20g de Gengibre Ralado, 60g de açúcar e 250ml de água em um refratário de vidro e misturar bem.
- Você pode tampar o frasco com um tecido, ou usar algum frasco de vidro, como o da foto abaixo, em que a tampa já tenha alguns “furinhos”, para permitir ao preparado respirar.
- Você vai deixar essa mistura descansar por 2 a 4 dias em local quente, mas sem luz solar direta. Quando perceber que o cheiro já está fermentado e o sabor quase nada adocicado, está pronto.
Importante:
Quando o bicho do gengibre estiver pronto, deve ser feita a bebida logo em seguida. Se for necessário esperar um pouco mais para fazê-la, o ideal é adicionar novamente ao “bicho” as mesmas quantidades de açúcar, água e gengibre e, assim, aguardar mais 2 ou 3 dias para fazer o preparo da bebida.
Passo 2: Preparo da Bebida
No dia de fazer a bebida, adicionamos 1 colher de chá de açucar no bicho do gengibre, para ativá-lo.
Em seguida:
- Colocar para ferver por 2 minutos em fogo baixo: 120g gengibre ralado ou em fatias finas + 2 litros de água.
- Depois de pronto esse chá, desligue o fogo e adicione o suco de 2 limões + 375g de açucar + 1 litro de água fria.
- Deixe esfriar até chegar em temperatura ambiente, em seguida acrescente o bicho do gengibre e coe.
Uma dica legal: se quiser deixar sua bebida coloridinha, depois de pronto o chá, enquanto ainda estiver quente, você pode adicionar alguma erva para acrescentar cor, aroma e sabor. Exemplo: hibisco para cor rosa, clitória para cor lilás, capim limão para ficar mais verdinho e conferir sabor herbal.
Mas lembre-se: ao adicionar outras ervas, deve-se ter cuidado com as restrições para gestantes, lactantes e outros.
Passo 3: Engarrafar e Aguardar a Fermentação
Depois de Pronta a bebida, o ideal é armazenar em garrafas plásticas, pois ela irá fermentar e formar bastante gás (podendo estourar a garrafa de vidro).
- Armazenar em local fresco, longe do sol.
- Ir abrindo todos os dias para soltar o gás.
- O sabor vai ficando menos doce e mais fermentado a cada dia, portanto, prove e veja qual o sabor que você considera ideal para o seu paladar.
Desfrute!
Passo 1: Bicho do Gengibre
Passo 2: Preparo da Bebida
Passo 3: Engarrafar
Cuidar da saúde deve ser algo prazeroso e incluir a alimentação, exercícios físicos, práticas espirituais e cuidados emocionais.
Sem estarmos bem cuidadas, não cuidamos de ninguém. O autocuidado deve sempre ser a prioridade.
Como Curandeiras e Herbalistas, é imprescindível entender a cura como algo muito maior do que o contraponto da doença…é um cuidado com a vida, na busca pelo equilíbrio que nos permite viver e servir ao outro com qualidade.
Beijo no coração,
Carla
